Park Hyatt Paris-Vendôme

Sans Gluten – Mousse sudashi (agrume vert et sauvage japonais) – confit poire et citron – biscuit moelleux citron jaune – sirop de poire – croustillant amande et chocolat dulce – crémeux épicé spéculoos et pain d’épices – anis étoilé. Par Jimmy Mornet // Gluten-free – Sudashi mousse (green and wild Japanese citrus fruit) – pear and lemon confit – soft yellow lemon biscuit – pear syrup – crispy almond and dulce chocolate – spicy speculoos cream and gingerbread – star anise. By Jimmy Mornet 

 

Pierre Hermé

 

Crème Chantilly au chocolat noir pure origine Bélize – sablés Infiniment chocolat – crème légère à la vanille de Madagascar – chocolat noir et éclats à la fleur de sel – dentelle de papier par Marjorie Colas // Whipped cream with pure dark chocolate from Belize – Infinitely chocolate shortbread – Madagascar vanilla light cream – dark chocolate and chips with fleur de sel – paper lace by Marjorie Colas

 

 

Yann Couvreur 

100 % Made in France – mousse de marron – brisures de marrons confits – biscuit marron et miel de châtaignier – croustillant à la cazette – crémeux et caramel // 100% Made in France – chestnut mousse – candied chestnut chips – chestnut biscuit and chestnut honey – crispy with cazette – creamy and caramel

 

 

HUGO & VICTOR – BÛCHE MYSTEREYUZU

Coque dentelle en chocolat blanc réalisée à la main – biscuit au jus de yuzu  –  cream cheese au jus de citron – crémeux yuzu – meringue croquante – citron jaune confit // Handmade white chocolate lace shell – yuzu juice biscuit – lemon juice cream cheese – yuzu cream cheese – crunchy meringue – candied lemon 

 

 

ROYAL MONCEAU RAFFLES PARIS

 

Grande roue entièrement réalisée en chocolat – Nacelles garnies de macarons, nougats, bonbons de chocolats ou caramels – Socle composé d’une bûche pain d’épices – citron – fruits de Noël (Oranges, pruneaux, griottes, gingembre, figues, abricots confits) – pistaches – amandes grillées – Par Pierre Hermé // Big wheel entirely made of chocolate – Nacelles filled with macaroons, nougats, chocolate candies or caramels – Base composed of a log gingerbread – lemon – Christmas fruit (oranges, prunes, morello cherries, ginger, figs, candied apricots) – pistachios – toasted almonds – By Pierre Hermé