« Racine » – The Peninsula Paris 

Coque croquante en chocolat – entremet à la ganache vanille infusée à la feuille de pommier grillée – crémeux au lait cru et chocolat de Madagascar fumé au bois de pommier – caramel onctueux aux notes de pomme – biscuit croustillant au cacao // Crunchy chocolate shell – vanilla ganache entremet infused with roasted apple leaf – raw milk cream and Madagascar chocolate smoked with apple wood – smooth caramel with apple notes – crispy cocoa cookie

 

 

« COCOCHESTNUT » – Yann Couvreur

Biscuit coco – ganache montée – Brisures de marrons – Mousse marron-coco // Coconut cookie – ganache – Chestnut pieces – Coconut-chestnut mousse 

 

 

« LA LUGE DE NOËL » – Hôtel de Crillon

Chocolat – Noisettes croustillantes – mousse fromage blanc – crémeux au citron jaune – cœur de confiture de lait // Chocolate – Crunchy hazelnuts – cottage cheese mousse – creamy yellow lemon – heart of milk jam

 

 

« Epi d’hiver » – La Scène by Stéphanie Le Quellec

Croustillant de pâte à crumble caramélisée réalisé grâce aux farines de Roland Feuillas – biscuit moelleux au pain – crémeux au levain naturel de seigle – mousse au pain grillé // Crispy caramelized crumble dough made with Roland Feuillas flours – soft bread cookie – creamy natural rye leaven – toasted bread mousse

 

« Lumière » – Le Burgundy 

Biscuit praliné – crémeux noisettes – confit de clémentine corse – ganache à la cire d’abeille // Praline cookie – hazelnut cream – Corsican clementine confit – beeswax ganache 

 

 

Molitor x Nebay (street artist)

Pommes caramélisées – citron – caramel – biscuit, mousse et brunoise // Caramelized apples – lemon – caramel – cookie, mousse and brunoise 

 

« Bûche Chocolat » – Jeffrey Cagnes

Biscuit dense et moelleux au chocolat Pérou 64% à la fleur de sel – crémeux au caramel – ganache au chocolat à la fève de tonka – Insert coulant au caramel fleur de sel -crème légère à la vanille de Madagascar, coque en chocolat au lait – flocage cacao // Dense and soft cookie with chocolate Peru 64% with fleur de sel – creamy caramel – chocolate ganache with tonka bean – flowing insert with caramel fleur de sel – light cream with Madagascar vanilla, milk chocolate shell – cocoa flocking 

 

 

« Bûche Yuzu » – Philippe Conticini 

Biscuit financier à l’amande et à la vanille – Biscuit crumble croustillant –  mousse dulce de leche – crémeux vif au yuzu – confit de kumquat // Almond and vanilla financier cookie – crunchy crumble cookie – dulce de leche mousse – yuzu creamy – kumquat confit