C’est notre nouvelle cantine dans le Marais lorsqu’il s’agit de s’offrir une bonne viande en couple ou entre amis. Dans la célèbre rue des Rosiers, le Chef franco-israélien Daniel Renaudie et son équipe formidable vous accueillent dans une petite salle conviviale aux fauteuils rouges et poutres apparentes. Si les belles pièces de viandes maturées sont légion, on ne se prive pas d’une très bonne entrée originale entre feuille de brick orientale en forme de cigare farcie de bœuf à la provençale (une tuerie) et belle boule de Brie de Meaux panée. Puis, à l’instar des plus grands steakhouses américains, on choisit sa pièce de viande, sa cuisson idéale avec sa sauce et son accompagnement. Difficile de choisir parmi la délicieuse entrecôte maturée sur carcasse, la bavette fondante, le steak haché ultra régressif mais sans équivalent sur la capitale ou encore la plus insolite araignée de veau et le shawarma cuisiné à la française (beurre, ail, persil, romarin, oignons). On accompagne le tout de frites Maison croustillantes et fondantes à la mode d’Amsterdam ou d’une très gourmande purée liée à l’emmental. Sans oublier les sauces Maison avec un coup de cœur absolu pour celle aux champignons avec sa touche de vin ainsi que pour celle au curry. Pour les carnivores expérimentés ou les groupes, on retrouve également de belles assiettes variées à partager. Côté desserts, on reste dans l’ultra gourmandise avec, par exemple, des tartes (au crack ou presque…), tiramisus aux agrumes et brownies réconfortants pour l’hiver. Une adresse de choix qui collabore avec le groupement d’éleveurs « Le Bœuf Éthique » qui s’engage pour le respect et le bien-être animal de la naissance à l’abattage. Ils fournissent ainsi au consommateur une viande de qualité, et participent également à garantir une juste rémunération aux éleveurs. // This is our new cantine in the Marais when it comes to a good meat with your partner or friends. In the famous rue des Rosiers, the Franco-Israeli Chef Daniel Renaudie and his wonderful team welcome you in a small friendly room with red armchairs and exposed beams. If the beautiful pieces of matured meats are legion, you can’t go without a very good and original starter between an oriental brick leaf in the shape of a cigar stuffed with beef à la provençale (a killer) and a beautiful ball of breaded Brie de Meaux. Then, like the greatest American steakhouses, you choose your piece of meat, its ideal cooking with its sauce and its accompaniment. It’s hard to choose between the delicious entrecote matured on the carcass, the melting flank steak, the ultra regressive ground steak but without equivalent in the capital or the more unusual veal spider and the shawarma cooked in the French way (butter, garlic, parsley, rosemary, onions). We accompany the whole with crispy and melting homemade fries in the style of Amsterdam or a very greedy mashed potato with Emmental cheese. Not forgetting the homemade sauces, with a special mention for the mushroom sauce with a touch of wine and the curry sauce. For the meat lovers or groups, you can also order big plates to share with various pieces of meat. As for desserts, we remain in the ultra greedy category with, for example, tarts (with crack or almost…), citrus tiramisu and comforting brownies for the winter. A choice address that collaborates with the group of breeders « Le Bœuf Éthique » which is committed to respect the animal welfare from birth to slaughter. They provide the consumer with quality meat, and also participate in guaranteeing a fair remuneration to the breeders.
